martes, 28 de agosto de 2007

Alimentos-Medicamentos

Para mis Princesitas. Acá más info solicitada, espero alcanzar a responder la mayoría de sus preguntas. Un abrazo de OsOoO a todas!!
Voy a compartir con ustedes algo que no es secreto. Antes, las dietas prescriptas exigían que las personas tuvieran mucha fuerza de voluntad. Los expertos recomendaban a los gordos poner todo su esfuerzo en comer menos y cuando la fuerza de voluntad les fallaba empezaban la incontrolable búsqueda de medicamentos para quitar el hambre.
Sin embargo, lo que muchas de nosotras nos rehúsamos a considerar es que para quitar el apetito y acelerar el metabolismo* (que es lo que deseamos), en vez de usar medicamentos, es posible, más saludable y altamente efectivo, recurrir a alimentos que PROVOCAN ABSOLUTAMENTE, los mismos beneficiosos efectos, sin que se nos destruyan las paredes del estómago, nos salgan úlceras sangrantes y andemos en un estado de bipolaridad exacerbado (ya es suficiente con el usual). Desde la apertura de este blog he dejado bien en claro que el Libre Albedrío es una condición inherente al ser humano, así que le decisión es enteramente suya. Yo simplemente coloco en el tapete más opciones (éstas sí, basamentadas en investigaciones médicas) por eso anexo siempre las fuentes de las cuelas obtengo la información.
El proceso de dejar de comer produce básicamente dos efectos: una, cuando se siente llenura desde adentro y otra cuando aún con hambre pareciera que estamos comiendo en exceso, ¿en cuál de las dos opciones te encuentras?
Ni los alimentos que tienen mucha grasa, ni los que tienen mucho azúcar son tan efectivos para calmar el hambre como las proteínas. En vez de estar pendientes de contar cuántas calorías se han comido, es mejor sentir saciedad desde el interior del cuerpo. LAS PROTEÍNAS TIENEN LA CAPACIDAD DE ACTIVAR LA SENSACIÓN DE LLENURA, por encima de las grasas y azúcares.
Las personas que sienten ansiedad en la tarde, es porque desayunaron poco, aún sin hambre es vital consumir en el desayuno proteínas hasta quedar más que satisfechos y así prevenir los ataques de ansiedad, LOS ATRACONES (que son los que engordan!!).
Como les expliqué en el post anterior, es frecuente que las personas que más aumentan de peso prensentan "Cerebro de Gordo", aquellas que se levantan y no tienen hambre, pero nunca se les ha olvidado cenar, y en las tardes tienen ansiedad porque han desayunado poco. Es bueno desayunar suficientes proteínas y algún carbohidrato de los que no suben tanto el azúcar.
Entre las 4 razones por las cuales engordamos, incluí como la última, pero la más importante, que la Pirámide Nutricional que tuvimos por muchos años como patrón para comer balanceado, poseía un error. El error radicaba en que antes se recomendaba comer menos alimentos con proteínas como: Leche descremada, yogurt sin azúcar, pescado, pavo...
Esta recomendación hacía que todos los que acudíamos al nutricionista en busca de ayuda, recibíamos este patrón que, muy desafortunadamente, nos hacían pasar mucha hambre, porque son éstas, las proteínas, las que más disminuyen el apetito.
No obstante, la Pirámide Alimenticia ha cambiado, aumentando mucho las proteínas y disminuyendo los carbohidratos que antes recomendaban; es decir, el grupos del pan, cereales, arroz y pasta que antes formaban la base de la dieta, ahora fue eliminado.
Mientras menos ejercicio, más proteínas necesitamos
Las dietas de comer muchos carbohidratos confían en que la insulina ayude a introducir el azúcar en los músculos durante el ejercicio y mucha gente NO HACE SUFICIENTE EJERCICIO. Después de comer alimentos con muchos carbohidratos, (cereales, pan, avena) empieza a subir el azucar que se va absorbiendo. Este azucar empieza a navegar por la sangre hasta llegar a los músculos.
Si los músculos no necesitan energía porque no han sido utilizados durante el ejercicio, el azúcar sigue de largo sin entrar al músculo.
Si por culpa del sobrepeso la insulina ha perdido su capacidad de meter el azúcar al músculo, el azúcar pasa de largo sin entrar al músculo.
Si por haber realizado muchas dietas, has perdido tu masa muscular, el azúcar pasa de largo sin entrar al músculo.
En todos estos casos, el azúcar termina entrando al lugar donde se almacena y NO se consume, es decir, a los depósitos de grasa.
En el caso de que no se cumpla con el esfuerzo necesario de caminar, trotar, nadar, etc. este azúcar será almacenado como grasa.
ES IMPORTANTE CONTAR CON MÚSCULO para tener donde quemar los alimentos.
El sobrepeso causa Resistencia a la Insulina, la hormona insulina tiene que aumentar para compensar su menor acción.

¿POR QUÉ HACER DIETAS FRENA EL METABOLISMO?
Cuando no desayunas y empiezas a gastar energía -ir a la escuela, la U o el trabajo- el cuerpo empieza a utilizar los músculos como fuente de energía, es decir, en vez de utlizar alimentos, si permanecemos mucho tiempo sin comer, empienzan a desgastarse nuestros propios músculos. Con esta destrucción muscular comienzan los dolores de espalda y la cintura, pero lo realmente grave es que si por casualidad nos comemos una pequeña galleta en la tarde, ya no tenemos el músculo donbe íbamos a quemar este carbohidrato. Esto hace que las que pasamos hambre durante 3-4 semanas, adelgacemos por ejemplo, 5kgs, pero al menor descuido, engordamos 8; esto se debe que al tener menos músculos tenemos el metabolismo más lento.
Lo más grave de todo esto (sí porque aún hay más) es que cada vez que caemos en este efecto Yo-Yo, de bajar y aumentar, cada vez que aumentemos y la desrucción de músculo sea mayor, engordamos en grasa! trayendo como consecuencia que cada nuevo intento por adelgazar se haga más difícil.
Evitar la pérdida de músculos
Es importante buscar los alimentos que más ayuden a proteger los músculos. Los músculos están hechos de proteínas, así que resulta útil comer proteínas en vez de gastar los músculos que se encargan de quemar los alimentos.
BAJAR LOS CARBOHIDRATOS
Los métodos para adelgazar con menos azúcar confían que las proteínas serán transformadas en azúcar por el hígado, lo cual tiene varias ventajas:
* La principal es que no se requiere de tanta insulina para mantener el control del azúcar, esta disminución de los niveles de insulina en el cuerpo mantienen el metabolismo acelerado.
*Adicionalmente, durante la ingestión de alimentos qu contienen más proteínas, se gastan más calorías por lo que también se acelera el metabolismo , es decir, todos los alimentos necesitan de energía para su digestión, pero las proteínas necesitan más por lo que comerlas genera un aumento considerablemente mayor que el de consumir alimentos con azúcar o grasa.

Fuentes: Harrison Principios de Medicina Interna, 16a Edición; Dr. Salomón Jakubowickz, Médico Endocrinólogo e Investigador en Endocrinología; Manual
Merck de Medicina; Manual Endocrinología Pediátrica y del Adolescente, Eli Lilly and Co.
*Post anterior.

domingo, 26 de agosto de 2007

4 Razones de porqué engordamos

¿Sabías que los índices de obesidad han aumentado alarmantemente a nivel mundial? sólo mi país, Venezuela ocupa el puesto 24 del ranking mundial de obesidad, es decir, más del 60% de la población de mi país sufre de obesidad... ¿qué puesto ocupa tu país? ¿sabes por qué ocurre esto?
4 razones
* Las porciones han cambiado. (compara las porciones de palomitas de maíz que compras en el cine hoy en día con las de hace un par de años) los refrescos son más grandes, las hamburguesas son más grandes, los panes son más grandes. Todo se mide en maxi porciones!
*El ejercicio constante ha desaparecido de la rutina. El sedentarismo ha cobrado fuerza.
*Las golosinas actuales contienen una altísima cantidad de azúcar (un refresco contiene 10 cucharadas de azúcar, sí, 10). Además los dulces, chucherías o golosinas constan de un alto contenido de grasas Trans altamente nociva para la salud (La grasa vegetal, que de por sí puede resultar absolutamente inofensiva, puede convertirse en una bomba de tiempo tras pasar por los procesos de tratamiento industriales actuales. Con el fin de prolongar la vida de estas grasas y potenciar su sabor, las industrias de alimentación someten a las grasa vegetales a un proceso llamado hidrogenación. Básicamente, consiste en aumentar el número de átomos de hidrógeno de los ácidos grasos poliinsaturados que predominan en los aceites de semillas (girasol, soja,… ). Como consecuencia, los ácidos grasos poliinsaturados de estos aceites vegetales cambian su estructura natural, llamada cis, por una artificial de tipo trans).
* La pirámide nutricional poseía un error! :s

¿Saben ustedes lo que es cerebro de gordo? Algunas personas en las mañanas no les da hambre y en la tarde les dan los ataques de anisedad. Eso es tener cerebro de gordo. Los ataques de ansiedad tienen una causa y radica en la forma de comer. Si haces una dieta y estás en la obligación de tomar pastillas para calmar la ansiedad o quitar el hambre porque "tu fuerza de voluntad no es suficiente" el error no radica en la fuerza de voluntad, sino en la dieta en sí misma.
¿cómo prevenir los ataques de ansiedad? ¿estoy sufriendo los ataques de ansiedad?
Los gordos en la mañana se levantan sin hambre, comen muy poco, luego al mediodía comen medianamente y es en la tarde cuando los ataca la ansiedad. Resulta que los gorditos tienen dañada una parte del cerebro que controla cuando les da hambre. Los gordos no necesariamente comen más que los delgados, de hecho, muchos delgados comen más que los gordos, lo que ocurre es que comen en las horas que se engorda. Los delgados comen a las horas en que lo consumido se transforma en energía. Cuando los gordos no comen en la mañana eso va a hacer que en la trde se les baje la serotonina. La serotonina cuando está muy bajita hace que las personas no puedan contenerse y ataquen la despensa, la nevera, buscando chocolates, dulces, etc. para trata de tranquilizar esos ataques de ansiedad.
si sientes un impulso de comer chocolate, dulces o galletas alrededor de las 5 de la tarde, sufres de ataques de ansiedad.
Para prevenirlos debes:
*Consumir suficientes proteínas. Después que estén satisfechos deben consumir un poco más de proteínas para que en la tarde no se tengan ataques de ansiedad .
* Es obligatorio, aún sin hambre desayunar y consumir suficientes proteínas para poder curarse del cerebro de gordo.

¿Qué son las proteínas? ¿cuáles son las proteínas?
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
Las funciones principales de las proteínas son:
  • Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
  • Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular (tejidos).
  • Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
  • Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
  • Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
  • Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
  • Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
  • Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
  • Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.

Estos son los tamaños de las porciones que se recomiendan para la proteína:

  • Para el tamaño de las porciones proteínicas que se recomiendan para niños y adolescentes, ver dieta para niños de acuerdo con la edad.
  • De 56 a 85 g (2 a 3 onzas) de carne magra, de aves y pescado cocidos (una porción de más o menos el tamaño de una baraja de cartas).
  • Media taza de fríjoles, lentejas o legumbres cocidos.
  • Un huevo o dos cucharadas de mantequilla de maní, que equivalen a 30 g(1onza) de carne magra.
Algunos alimentos con proteínas:

* Carnes magras
* Huevos (sólo las claras)
* Pescados
* Calamares
* Mariscos
* Granos
* Leche
* Yogourt
* Quesos
* Almendras
* Papas
* Cereales
* Pan Integral

Recuerden, el problema no es lo que comemos, sino cómo lo comemos.

*Fuentes: Medline Plus, Clínica Universitaria Universidad de Navarra, Dr. Salomón Jakubowicz, Médico endocrinólogo e investigador en Endocrinología, Guía Médica Familiar.

sábado, 25 de agosto de 2007

Dilema en el Espejo


Vamos a estar claros, somos producto de una sociedad inconforme, plagada de prejuicios y estereotipos. Honoré de Balzac decía que "estar celoso es el súmmun del egoísmo, es el amor propio en defecto, es la irritación de una falsa vanidad". Creo que esa "irritación de una falsa vanidad" es precisamente el opio de las masas que andan en la calle criticando, cuchicheando, haciéndose presas del cotilleo incesante e inconmesurable, mirando de reojo y de arriba a abajo...inconforme, siempre inconforme. ¿Cuántos no hemos sido vistos de forma extraña en el gimnasio, en la playa, en la tienda; cuando bajamos del coche, cuando salimos del vestidor, cuando entramos a la fiesta?. ¿Cuántos nos hemos preocupado por esto? ser medido o medir...¿Acaso ya no hay suficiente preocupación con el espejo? sí, el espejo... el que está en el vestidor, en el ascensor, el que cubre el gimnasio, los centros comerciales, la habitación de hotel...nuestra habitación. Todos los días nos enfentamos a él, todos los días nos devela una nueva "verdad" de nuestros cuerpos, sin el menor tipo de pudor, recato. Lo peor es que no es suficiente. La dosis de crítica parece no ser suficiente. ¿De dónde salió tanta intolerancia? ¿por qué después de superado el espejo, salimos de la habitación e impactamos de frente con los dilemas de los demás? ese impulso sádico de señalar de muchas personas punza nuestra humanidad. La verdad sea dicha; cuando estamos en lo más recóndito de nuestra habitación, observándonos desnudos e indefensos, pareciera que El Espejo nos hablara, adquiriera nombre propio y personalidad. Es que nos destroza peor que Joan Rivers! y luego, pasan dos cosas: unos se aceptan, dicen, "fuck off" el que me quiera, que me quiera así" otros, lloramos, nos retorcemos de la angustia mientras miramos nuestra amorfa humanidad y la comparamos con la de cualquier modelo anónima de revistas. Lágrimas más o menos, salimos a enfrentar el mundo con una visión un tanto resignada y con una determinación en mente: "Tengo que mejorar, adptarme a las exigencias, empezar la dieta, el gimnasio". ¿Ya eso no es suficiente trabajo?, ¿ya con esto no se supone pagamos la cuota de tortura y autoflagelación?. Parece que no; resulta que resulta insuficente para mucha gente la humillación propinada diariamente y a mansalva por el espejo. ¿A cuántos de ustedes no les ha pasado?: se encuentran con un(a) "querida(o)" tía(o), prima(o), amiga(o), que nos dice lo gooordos que estamos, lo mucho que hay que cuidarse del colesterol y triglicéridos altos, de lo linda que se ha puesto la vecina con la dieta y el gimnasio...y esas mismas personas que lo han dicho, después de haber alterado nuestra psiquis y masacrado lo poco que nos quedaba de amor propio, y de darnos la estocada final y más que suficiente para entregarse sin reservas a Mia o Ana, después de algún tiempo y de la forma más repulsivamente amnésica nos preguntan: "¿y a ti qué te pasó?" "¿por qué tan flaca y demacrada??? tan linda que se ve una persona con sus curvas vale... con carnita tipo Jlo!!" o, "yo no se qué le pasa a la juventud, que sigue esos patrones de mujeres y hombres en los huesos". Todo esto lo dicen mirándonos de reojo, otros más descarados de arriba a abajo. Por favor!!! yo los insto queridos lectores a que cuando sus orgullos estén a punto de ser destruidos, respiren por un momento y miren fijamente al verdugo...vean como viste, cómo huele, cómo tiene el cabello, con qué personas anda, cómo son sus hijos(as). Los insto a que señalen, a que midan con la vara con que fueron medidos...les aseguro que muchas, muchas sorpresas pueden surgir en el camino. Entonces, sólo entonces, Balzac resurgirá con esas sabias palabras, respirarán profundo y con una sonrisa hasta un tanto maquivélica, casi suspirarán en voz alta: "definitivamente, estar celoso es la irritación de una falsa vanidad"

lunes, 20 de agosto de 2007

Dualidad

Debo decir de forma abierta y honesta que encuentro bastante gusto al conocer los pensamientos de otras chicas en mi condición. Sorprendentemente, pero con algo de alivio debo decir que soy la veterana del grupo, por así decirlo. Y no lo digo por esgrimir una postura de superioridad, todo lo contrario. Espero que nunca tengan que depender de esto tanto como yo. Probablemete si yo hubiese tenido la oportunidad de utilizar este medio para conversar y compartir mis pensamientos con ustedes, posiblemente hubiesen cambiado un par de cosas. Ya tengo 5 años escondiéndome, 5 años ocultando profundamente secretos, unos que me atormentan, otros que no tanto. A pesar de todo, he logrado sobrevivir. He visitado muchos, muchos blogs y páginas, unos que incentivan, otros que denostan. Hay extremos de extremos, y no pienso ni por un segundo criticar a nadie, pero tampoco dejaré de hacer observaciones. Cada quien, con sus ideas. Pluralidad. Yo tengo mis propios principios, unos se adecúan a las realidades de algunos, otros no tanto. No obstante, opino que sería justo comentar algo que me ha llamado profundamente la atención y que me gustaría compartir.
Si existe algo que creo que compartimos las Princesas es la cualidad de ser duales, y no me refiero con esto a la condición de bipolaridad que algunas poseemos. Me refiero a la constante dualidad que converge en nuestro interior: una es ese deseo de perfección, de fragilidad casi etérea, disciplina y hermetismo que buscamos; otra, que nos atormenta, debilita, nos insulta y veja constantemente. Amor-odio, las antinomias de la razón de Kant.... ¿Es amarse demasiado o detestarse inmesurablemente lo que nos lleva a vivir esta vida?
Como en algunas ocasiones he comentado, el equilibrio, la disciplina, son las que pueden llevar la respuesta a cuestas. Considero que las respuestas y el alcance que nos trazamos en el día a día requieren un poco de ambas. No se debe de ser maniqueísta... es una demostración de egolatría. Es posible que producto de la juventud o la inmadurez de algunas personas se caiga en un juego de "dimes y diretes" en los que las visiones en pro y contra se insultan unas a otras, cada quien con sus, por demás, orgullosísimas posturas que más allá de dar solución a un conflicto, son una enorme demostración de incontinencia verbal y desmesurado amor propio. Lo peor de todo es que no dan luces, mucho menos respuesta a chicas con necesidad de ellas, sino que siembran mayores temores e ideas veladas, verdades a medias. La realidad es que dudo mucho que alguna chica "Princesa" desee inducir a alguien que aún no sabe ni lavarse la ropa interior, a hacerse daño. Todos tenemos libre albedrío y como lo dije en mi primera entrada...si hay alguien a quien culpar...no es precisamente a nosotras.